餐飲策劃：新餐飲是時候回歸生活了

　　在餐飲業(yè)，這家店如何近距離改善我們的生活，或如何為遠道而來的人提供便利，并提供他們喜歡的食物。從這個角度來看，一些新的商業(yè)模式今天被廣泛接受，因為它們實際上已經(jīng)復(fù)活并改變了他們的生活。

　　餐飲業(yè)有更多的機會。如果一個人想要了解某個地方或國家的文化，通常會從日常生活和飲食開始。有時我們會發(fā)現(xiàn)，中國企業(yè)在全球化進程中遇到的困難之一就是中國人總覺得只有中國菜是最好的，他們不愿意吃當?shù)氐氖澄铩Ｊ聦嵣希钪匾氖且霸诂F(xiàn)場”。即使這個城市的生活不愿意整合，你也不太可能在課堂上學到很多東西。

　　做生意最重要的事情就是回歸生活本身。

　　我們不相信業(yè)務(wù)如此復(fù)雜，所有優(yōu)秀的商業(yè)模式都非常簡單，就是回歸生活的本質(zhì)。如今，新的零售商紛紛涌現(xiàn)，這對傳統(tǒng)零售業(yè)產(chǎn)生了巨大影響。零售業(yè)主要解決人們對日常消費品的需求，從顧客的角度來看，需要及時，方便地交付。新零售業(yè)務(wù)的核心沒有深刻的內(nèi)容，即為客戶提供日常消費品的訪問權(quán)限。如果零售公司在便利性方面可以改善，它自然不會受到所謂的新零售業(yè)務(wù)的影響，所以我們會看到“7-11”便利店仍然非常成功。

　　以前的公司希望增加供應(yīng)量并期望人們消費越來越多，但目前的市場環(huán)境發(fā)生了重大變化：一是供應(yīng)過剩，另一個是客戶不足。

　　當前商業(yè)價值的核心不僅僅是銷售某種產(chǎn)品，而是將其與客戶的生活融為一體。如果您只銷售一種產(chǎn)品，那么客戶很容易離開，因為有很多選擇。但是當它可以與客戶在場景中的生活混合在一起時，被替換的難度會大大增加。如果您能為您的客戶提供生活解決方案，您會發(fā)現(xiàn)市場上有很多空間。時代與過去的最大區(qū)別在于，新技術(shù)可以再次提供生活解決方案，這意味著所有行業(yè)都將被重新定義。

　　在餐飲業(yè)，比如美團外賣、餓了么等，是因為工作場所的很多人在午餐時無法得到正確的解決方案，他們會幫助您解決。外賣食品的交付是滿足這種需求的解決方案，因此它具有難以想象的商業(yè)價值。

　　這項業(yè)務(wù)不僅僅是出售某種產(chǎn)品，而是必須提供一種真正有價值的生活解決方案。

　　企業(yè)可以持續(xù)的主要原因是它可以為人類提供舒適的生活空間。為什么互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)如此強大？因為它創(chuàng)造了一個新的空間，事實證明人類只有線下面的空間，現(xiàn)在還有另一個虛擬空間。我喜歡星巴克，因為它一直在賣咖啡，而不是“第三空間”，也就是商務(wù)旅行者來到一個陌生的城市，星巴克可以為你提供一個熟悉的“第三空間”。如果上半年的互聯(lián)網(wǎng)是流量和在線的關(guān)系，那么互聯(lián)網(wǎng)的下半部分就是空間與場景的關(guān)系。從這個角度來看，我認為餐飲業(yè)是最有前途的。零售與恢復(fù)相結(jié)合也是可以理解的，因為這種組合的空間最穩(wěn)定，場景最穩(wěn)定。