激烈的餐飲市場競爭正在考驗著每一個餐飲人，同時也對餐飲策劃人提出了更高的要求。大量的餐飲被淘汰，少數(shù)優(yōu)質(zhì)公司將憑借品牌和規(guī)模優(yōu)勢占領(lǐng)市場。中國餐飲業(yè)正處在品牌和連鎖發(fā)展的道路上，小型的餐廳正在逐漸退出餐飲的舞臺。餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和未來的發(fā)展趨勢是什么那？又是怎么通過餐飲策劃獲得消費者的認(rèn)可的那？

　　首先，餐飲業(yè)傾向于品牌化。

　　由于餐飲業(yè)市場巨大，而且增長速度很穩(wěn)定。 2017年，全國餐飲收入是39.6億元，2018年同比增長7.8％，突破42億元，中國的餐飲業(yè)發(fā)展位居世界前列。消費的更新+供給改革+技術(shù)發(fā)展：促進(jìn)餐飲業(yè)向品牌和連鎖方向發(fā)展，促進(jìn)消費發(fā)展，加上對餐飲公司的需求，以提高其生存能力和成熟度供應(yīng)鏈技術(shù)，信息技術(shù)和管理模型的發(fā)展多種力量加速了餐飲公司的分層。

其次，餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢

　　“十二五”期間，中國餐飲市場進(jìn)行了重組和整合。高端餐飲消費一度受到抑制，行業(yè)整體增長率下降。 2016年是中國“十三五”規(guī)劃的開局之年。隨著消費的急劇改善，餐食的大眾消費開始迅速增長，服務(wù)的目的和需求也變得更加多樣化。

最后，技術(shù)的進(jìn)步也改變了消費者的決策過程，支付行為和其他消費者聯(lián)系。

復(fù)雜而不斷變化的需求以及不斷的技術(shù)推廣已將傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)變成了新一輪的轉(zhuǎn)型和更新機遇。穩(wěn)定的消費增長增強了修復(fù)市場的長期發(fā)展前景，并吸引了越來越多的資本和跨境競爭者。未來幾年中國餐飲業(yè)將進(jìn)入多元化發(fā)展和競爭的新階段。

　　隨著改革開放，人民生活水平不斷提高，人人對“吃”的要求不斷提高。餐飲業(yè)的市場空間也在擴(kuò)大。許多投資者想嘗試餐飲業(yè)，但這恰恰是因為餐飲業(yè)的競爭如此激烈，以至于許多投資者停止了。所以說，不能通過餐飲策劃走上餐飲品牌化和連鎖化的道路。很容易被市場所淘汰。只有堅定的進(jìn)行餐飲策劃，才能讓餐飲走的更長遠(yuǎn)。