
如何理解餐飲策劃?西餐廳奶茶品牌策劃,餐館精準定位,品牌形象設(shè)計,開實體店策劃,設(shè)計裝修,,營銷推廣策劃,營銷策劃方案等都屬于餐飲策劃范疇,是餐飲企業(yè)以精確定位為方式,提高企業(yè)形象,加強企業(yè)競爭優(yōu)勢,擴張營運能力所開展的系統(tǒng)軟件整合資源。餐飲策劃的關(guān)鍵方式是精確定位,即在對企業(yè)附近商業(yè)圈的消費工作能力和消費習慣性,開展充足調(diào)查和系統(tǒng)軟件梳理,保持企業(yè)供求平衡和顧客要求合理連接。提高企業(yè)形象,是餐飲策劃的一個分階段總體目標,歸根結(jié)底,是要加強企業(yè)的競爭優(yōu)勢,擴張營運能力。餐飲策劃的專用工具,是系統(tǒng)軟件整合資源,揚長補短,扶優(yōu)限劣,提升投入產(chǎn)出率。


餐飲策劃的內(nèi)容
1、餐飲開店選址策劃
餐飲業(yè)全過程中,餐館開店選址是一項十分關(guān)鍵的工作中。業(yè)內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)“開店選址決策成與敗”的叫法。餐飲策劃在開店選址策劃中有二項工作中:一種,是依據(jù)完善的運營模式尋找適合的部位;另一種,是依據(jù)早已尋找的部位,為其量身訂做適合的方式。不論是哪一種,針對策劃人全是一個苛刻的磨練。
2、餐飲精準定位策劃
在深層次調(diào)查商業(yè)圈顧客的基本上,為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù),裝包一個適合的“貨品”,便于選擇顧客心里的一種方式。精準定位,就是說為企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù),找尋在顧客心里的部位。
3、餐飲主題策劃
物以類聚,人以群分。顧客的個人興趣愛好是不一樣的。餐飲企業(yè)以不一樣的主題做真實的自己,3D渲染自然環(huán)境,可以獲得有著共同話題顧客的認可。
4、餐飲自然環(huán)境策劃
依據(jù)企業(yè)的總體經(jīng)營模式和經(jīng)濟發(fā)展整體實力,對飯店明確提出室內(nèi)裝修構(gòu)想。
5、餐飲項目投資策劃
計算餐飲企業(yè)的經(jīng)營情況,明確盈虧平衡點,便于制訂可行性方案,整體規(guī)劃餐飲業(yè)方式,結(jié)轉(zhuǎn)內(nèi)部收益率。
6、餐飲產(chǎn)品系列策劃
依據(jù)企業(yè)的運營模式和技術(shù)水平,產(chǎn)品設(shè)計特點、種類總數(shù)、定價策略和展現(xiàn)方式,維持企業(yè)的競爭能力、商品力和充足的贏利水準,商品和部位稱得上是餐館的兩腿,無論那一條略微差點兒,都是造成盈利的下降,都不可以非常好的運營。
7、餐飲購置策劃
根據(jù)健全體系管理,創(chuàng)建監(jiān)督機制,保證進庫原料采購和其他物件,質(zhì)保,一定量,成本價。
8、人力資源管理策劃
“用工”從“選人”剛開始。未來展望工作中企業(yè)愿景,整體規(guī)劃職工人生道路,用大量的“非物質(zhì)力量”,激話職工敬業(yè)愛崗的工作中激情,提高職工對企業(yè)的歸屬感和凝聚力。
9、餐飲管理方法策劃
崗位職責確立,職位分辨,規(guī)章制度有效,獎優(yōu)罰劣。實行“手動式管理方法”,避免任人唯親、隨便獎罰的“不標準管理方法”。
10、餐飲知名品牌策劃
提煉出企業(yè)精氣神,梳理企業(yè)文化藝術(shù),融合內(nèi)外資源。用個性化獨特的企業(yè)形象,擴張危害,服務(wù)承諾質(zhì)量,吸引住顧客,鼓勵斗志。
九一堂餐飲策劃劉老師從事餐飲業(yè)15年工作經(jīng)驗分享。
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