餐飲品牌:健康餐飲的革命已經(jīng)到來

后疫情時(shí)期，消費(fèi)市場的轉(zhuǎn)變給餐飲人明確提出了更高的要求。顧客不但需要餐廳的食物是安全性的和衛(wèi)生的，還需要吃得營養(yǎng)健康。

餐飲人應(yīng)在烹飪方式、食物挑選、類目創(chuàng)新上努力實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

不容置疑，長期持續(xù)的疫情，改變了很多東西。在其中最形象化的轉(zhuǎn)變便是：疫情逐步推進(jìn)大家培養(yǎng)優(yōu)良的生活觀念，健康養(yǎng)生的生活觀念更受大伙兒所高度重視。

餐飲行業(yè)在營養(yǎng)健康與安全性上的迭代更新提高，絕不僅是分餐制那么簡易，它還必須從烹飪方式、食物挑選、類目自主創(chuàng)新上等開展一次完全“**”。

從枸杞保溫杯到吃原料時(shí)期來臨

  健康養(yǎng)生已變成餐飲流行新趨勢(shì)  

近些年“保溫杯泡枸杞”“害怕看體檢報(bào)告單”的搞笑段子司空見慣，許多 年青人一邊經(jīng)常熬夜，一邊悄悄健康養(yǎng)生。“青少年健康養(yǎng)生”早已變成了社會(huì)發(fā)展探討的熱門話題。

健康養(yǎng)生也體現(xiàn)在餐飲制造行業(yè)中。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)《大眾消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告2018》顯示信息，健康養(yǎng)生特色美食搜索量年同比增幅345%，水果沙拉等健康餐搜索量年環(huán)比提高187%，高蛋白飲食搜索量同比增幅達(dá)1486%，健康養(yǎng)生變成顧客的關(guān)鍵需求。

在健康養(yǎng)生的浪潮下，顧客的口感挑選上也慢慢發(fā)生改變。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)《中國餐飲報(bào)告2019》的互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)顯示信息：中國人的口感正產(chǎn)生變化。從甜味占有徹底核心，到現(xiàn)如今“甜鮮”味兒剛開始占有優(yōu)勢(shì)。

主推健康餐核心理念的餐廳越來越多。肯德基、吉野家等知名品牌也陸續(xù)發(fā)布了“健康餐概念店”，以順從大量年青顧客的要求。

一些主推現(xiàn)炒更營養(yǎng)健康的現(xiàn)炒中式快餐如雨后春筍般出現(xiàn)，主打健康養(yǎng)生的粥、湯、燉品及其蒸生鮮類也在近些年得到了資產(chǎn)的親睞。

健康養(yǎng)生是一個(gè)新趨勢(shì)，早就是餐飲同行業(yè)的的共識(shí)。

尤其是今年初，一場始料未及的疫情，更讓群眾再一次刻骨銘心意識(shí)來到營養(yǎng)健康的必要性。

有專業(yè)人士一針見血地強(qiáng)調(diào)：疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響是極大的，但比疫情自身危害更大的是疫情后消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。假若僅僅惦記著怎樣解決疫情自身產(chǎn)生的危害，沒去高度重視疫情后消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不立即開展發(fā)展戰(zhàn)略判斷和調(diào)節(jié)，有可能把公司導(dǎo)入愈來愈無法解決的窘境。

疫情后餐飲消費(fèi)人群較大的心理狀態(tài)更改，毫無疑問是營養(yǎng)健康觀念進(jìn)一步提高，安全性與營養(yǎng)健康變成強(qiáng)需求，營養(yǎng)健康有關(guān)的商品、專業(yè)知識(shí)、內(nèi)容和活動(dòng)會(huì)更受關(guān)心。

餐飲公司應(yīng)認(rèn)清疫情后消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，從戰(zhàn)略上高寬比聚焦點(diǎn)營養(yǎng)健康使用價(jià)值。多年以后，大家會(huì)發(fā)覺，這些“不明未覺”“不以為意”的公司，不一定會(huì)倒在疫情期的“嚴(yán)冬里”，但一定會(huì)倒在疫情后的“春天”。

伴隨著大家生活水平的持續(xù)提升，尤其是歷經(jīng)疫情的強(qiáng)刺激影響，營養(yǎng)健康終將變成大家挑選餐廳時(shí)的關(guān)鍵考慮要素，營養(yǎng)健康餐飲邁入加快發(fā)展趨勢(shì)的好時(shí)機(jī)。