?根據《2018年中國餐飲報告白皮書》在所有餐飲經營中，目前火鍋店設計裝修的店面約占三成，但銷售排名卻是領先的，餐飲營業額的22％都貢獻于火鍋。在餐飲行業中，吃火鍋可以說有著龐大的消費群體，是一個容易賺到錢也同樣面臨激烈競爭的行業。要經營好一家大型火鍋店，必要的市場分析和盈利分析就顯得非常重要了。　

火鍋店經營中的盈利和市場解析如下：

 一、店面選址可行性分析。

確定選址前，您應該分析出租率、消耗級別、行業飽和度等。例如，如果一個500平米的商鋪，人均消費為55元左右，這個商鋪的每月租金在9萬元左右是比較合理的，若租金太高，就必須考慮到附近的行業飽和度，如果周圍已經有4家以上的火鍋店，就算位置再好，也要鄭重思考一下。

 二、人群流動量分析。

火鍋店輻射的人群，主要是年輕消費者在三公里左右范圍內，則需要開店前了解周圍環境和分析人群定位，根據就餐人數的多少，人的組隊人數安排設計座位，座位應考慮2至4人座位；在生活區附近的區域，家庭組的人數通常是4-6人，店面的裝飾將考慮舒適的風格。

 三、當前競爭對手分析。

分析您的競爭對手將決定您是否可以繼續經營餐廳。投資者是否需要了解主要的食品和飲料店。例如，您的火鍋店北有48元/位自助餐，西有400平方米火鍋店人均消費60元，你現在有一個自助餐廳，那么價格是多少？這是根據兩家商店計算的商店租金、人力、能耗等所判定的。

 四、火鍋店利潤分析。

火鍋店的利潤分析必須從人力的總利潤、租金、能耗這幾個方面分析。在一般情況下，勞動力成本占銷售收入的14-18％，租金占10％，銷售能量消耗（水，電）占18％.銷售利潤總額55％-70％的勞動力.租賃、能耗小于6％通常是固定成本，利潤增長始于毛利潤增長。火鍋要擁有成熟的單店管理系統。從選址到后期制作，有一個專業的團隊支持指南，才能使您的店面更方便和有利可圖。