一個餐飲連鎖品牌從“網紅”到“經典”，必須做些什么？創立2年，年銷量過億，2018年小紅書app視頻行業手記總數和市場銷售總數雙第一的品牌，2019年618售出200萬片雪糕......鐘薛高是雪糕界當之無愧的當紅炸子雞。

       但今日我要和大家聊的，并不是鐘薛高有多紅，只是變成「網紅雪糕」以后，品牌怎樣維持「流行」，并最后「邁向經典」。新一代創辦人中的引領者們通常具有極強的品牌意識。“網紅”實質是種工作能力，在今日變成“網紅”是品牌的一道及格線。 另外網紅并不等于品牌，打造出品牌是一個堅持不懈價值觀念的全過程。

       這充分體現在鐘薛高為了做到客戶體驗高于一切而作出的「克服」與「堅持不懈」。

秉持“打擊爆品”對策。一個商品銷售占據品牌總體30%左右就會被停售。期待消費者記牢的是餐飲品牌，而并不是某一款爆款；

      零添加的產品大幅度提高了對冷鏈物流的規定，因為電冰箱門經常開關會損壞特色美食，因而鐘薛高挑選不進到連鎖便利店市場銷售；

     另一個關鍵點也很趣味，在店面選購產品時，營業員一定會把包裝撕掉，兩手拿給客戶。

  “這并不是出自于文明禮貌，只是在買賣的最后一秒確定人們交給客戶手上的產品是不是極致。 ” 

干什么？不干什么？挑選通常決策成與敗。

     品牌咨詢出生時期，針對這三十年我國市場的轉變和品牌文化建設的方式 有很多尖銳的的洞見，例如“大品類時期的落下帷幕”、“流行消費人群對參與性無以倫比的要求”這些。而這更是他作出選擇的基本。

餐飲連鎖品牌怎樣打造出流行？

1.產品差異化是第一步

       怎樣打造出流行？以往30年里公司要是搞好一件事就能取得成功，例如方式非常強、成本管理得非常好、有著“爆款”這些。人們今日見到的娃哈哈礦泉水、康師傅、蒙牛特侖蘇、加多寶全是那時候在某一行業非常領跑的品牌。

       但今日公司遭遇的市場競爭自然環境出現了改變： 方式變多，新品牌不斷涌現，“大品類時期”早已以往。今日的公司搞好一件事只有被見到，變成“網紅”，但并不等于能變成品牌。

歸根結底由于身后沒有創建起一個系統軟件。“產品上的與眾不同點”、“營銷推廣話題討論”和“外場借勢”三個關鍵環節缺一不可。

       優先看來，打造出產品的與眾不同點一直第一步。營銷推廣話題討論能夠了解為藝術創意溝通交流點。做的是身心健康、高質量的產品，但根據如何的方法去描述它才可以讓消費者對它造成愛好，正中間必須好的藝術創意。

       在初創期，品牌與投資人的關聯大量創建在戰略合作協議的基本上，依靠現有新聞媒體和KOL資源在新浪微博、抖音短視頻等服務平臺上開展推廣。

2.產品差異化的突破點在哪兒？

       針對一切公司來講推新產品全是一個幾率惡性事件。

       對比以往，公司打造出新產品的全過程早已產生了全局性的轉變。

       以往「產品經理」僅僅一個it行業的職位，但在今日的食品工業制造行業會變得更加關鍵。

       無縫拼接聯接和融合是2個定義，只明白產品不明白品牌（相反也創立），僅僅保證了自動生產線上關鍵環節無縫拼接連接，沒有方法打造出好的產品。

次之，產品差異化并不是一個點，只是一個方位，一道必須公司持續去探尋的路。因此人們最先去掌握現有冰淇淋產品的關聯性，再去思索有木有針對性提升某一消費困擾的概率，例如不身心健康和過多應用防腐劑的難題。

       然后，人們想去思索大伙兒喜愛的口感是啥，在銷售市場的關聯性上提煉出個性化。

例如牛乳和牛奶巧克力口感一直是熱銷口感，那人們愿意作出“差別”，就應當把這二種口感的產品細節做的更好。

最終，價錢區別都是一個好區別。怎樣始終保持「流行」？

“網紅品牌”與爆款是密不可分相關的，網紅實質是種工作能力，必須充足的制造行業工作經驗和資源去支撐點。

       當下許多人要戴著“變色眼鏡”對待“網紅”，但實際是今日的消費者都會互聯網種樹、買東西。

你一直在在網上也不紅，你要想如何？ 在今日，變成“網紅”應當是一道及格線。網紅是通向品牌的必由之路，但好的品牌必須經得住時間的檢測。要搞好品牌，有三件事很關鍵：質量、自主創新和克服。

前二者大伙兒都講了過多，我主要想說的是最終一點，克服。

       從長久看來，今日消費者由于某一款產品盲目跟風而成，明日也會由于別的品牌類似的產品而離去，這對品牌發展趨勢是不好的。

       此外，克服能產生客戶的參與性。

       對比上一代消費者，今日流行消費人群必須的參與性是無以倫比的。

是這種“不用說”為消費者出示了參與性，人們通常也會發覺網民的腦洞大開比品牌自身的講解要趣味十倍。

餐飲連鎖品牌怎樣變成經典？

1.打造出品牌是一個堅持不懈價值觀念的全過程

       一切常有付出代價，但堅持不懈是一個十分寶貴的質量。

人們堅持不懈做零添加的產品，從原材料挑選到處理過程都確保質量。

傳送出真誠的價值觀念，為身旁的人比較多做一些力所能及的事。

許多個人用戶全是有孩家中，因此第一個用環境保護生物降解原材料做冰棒棍的品牌。人們期待在有意義的事的范圍之內為人們的客戶出示超過身心健康和美味可口以外的產品。

2.魚與熊掌不能兼得，有取必有舍

       以往提到品牌文化建設，業界人常常打趣這件事情“說起來關鍵，做起來主次，有利益輸送時不必” 。

在公司的一些發展趨勢環節，品牌和做生意是相反的。假如今日出現一個新方式，用極低打折能夠換得1000萬的銷售總額，但你的品牌以往從不減價市場銷售，你怎樣選擇？