消費(fèi)者要的并不是劃算，只是覺(jué)得貪便宜，這一放之四海而皆準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)推廣規(guī)律，一樣適用餐飲行業(yè)。把握食客的貪便宜心理狀態(tài)，讓食客覺(jué)得劃得來(lái)，才算是本質(zhì)。依據(jù)食客的這一要求，餐廳能夠方案策劃一系列順從食客的活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，食客想回絕都難。五個(gè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略提高餐飲銷(xiāo)售額，恰當(dāng)順從消費(fèi)者要求是本質(zhì)，最小可今日就對(duì)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略找了些材料，期待能夠協(xié)助到您。

 餐廳營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策五則之一：合理安排餐員工推銷(xiāo)

工作人員推銷(xiāo)一般又能夠分成二種情況，專(zhuān)職人員推銷(xiāo)和全體人員推銷(xiāo)。一般餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)專(zhuān)業(yè)的推銷(xiāo)工作人員來(lái)開(kāi)展餐飲商品的營(yíng)銷(xiāo)推廣工作中，還可以運(yùn)用餐廳里全部職工的能量為餐廳營(yíng)銷(xiāo)。針對(duì)專(zhuān)職人員業(yè)務(wù)員，則規(guī)定她們務(wù)必熟練餐飲業(yè)務(wù)流程，掌握市場(chǎng)走勢(shì)，了解餐廳各餐飲設(shè)施的運(yùn)行狀況。全員營(yíng)銷(xiāo)員又分成2個(gè)層級(jí)， 層級(jí)是由工作人員如營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理、餐飲代理銷(xiāo)售、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、業(yè)務(wù)員等構(gòu)成的；第二層級(jí)由做兼職的推銷(xiāo)人員配備，如餐飲主管(或餐飲部經(jīng)理)、宴席部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員及其各服務(wù)項(xiàng)目工作人員這些。經(jīng)理們可在每頓飯前至餐廳大門(mén)口迎候食客；餐中巡查，當(dāng)場(chǎng)處理各種各樣舉報(bào)常見(jiàn)問(wèn)題；餐畢向食客們誠(chéng)摯感謝，并征求食客對(duì)菜肴、酒類(lèi)及其服務(wù)項(xiàng)目的觀點(diǎn)不口建議；服務(wù)項(xiàng)目工作人員則根據(jù)她們激情文明禮貌的心態(tài)、熟練精湛的溝通技巧、適當(dāng)?shù)卯?dāng)?shù)恼Z(yǔ)言藝術(shù)，向食客開(kāi)展在線(xiàn)聽(tīng)書(shū)或無(wú)音的推銷(xiāo)。

 餐廳營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策五則之二：媒休營(yíng)銷(xiāo)推廣對(duì)餐廳多方面宣傳策劃

 餐飲業(yè)銷(xiāo)售人員能夠根據(jù)二種方法運(yùn)用新聞媒體開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)推廣。 種立即邀約媒休工作人員報(bào)名參加餐廳主題活動(dòng)、主題活動(dòng)時(shí)，銷(xiāo)售人員都應(yīng)當(dāng)邀約媒休意味著報(bào)名參加。能夠事前出示餐廳主題活動(dòng)的相關(guān)信息內(nèi)容，還可以書(shū)書(shū)面形式通告的方式、或自擬新聞報(bào)道的方法告之新聞媒體，爭(zhēng)得運(yùn)用新聞媒體對(duì)餐廳多方面宣傳策劃。第二種，和商務(wù)合作。餐廳營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策能夠與電視臺(tái)節(jié)目、廣播電臺(tái)、報(bào)刊、雜志期刊等媒體協(xié)同舉行“美容食譜”、“節(jié)曰特色美食”、“七彩衣食住行”、“飲食與健康”等小頻道，既能夠擴(kuò)張餐廳在社會(huì)發(fā)展上的反面危害，提升單位或餐廳的信譽(yù)，又能夠給自己的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)、各種各樣市場(chǎng)銷(xiāo)售主題活動(dòng)開(kāi)展宣傳策劃。

 餐廳營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策五則之三：開(kāi)服服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略——向老顧客發(fā)布專(zhuān)業(yè)服務(wù)項(xiàng)目

 現(xiàn)階段餐飲業(yè)又有目的性發(fā)布了服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略，即針對(duì)老顧客發(fā)布的餐廳營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策thldl.org.cn。臣鑫外婆橋大餐廳的餐廳廚房部經(jīng)理白精東告訴記者，餐廳專(zhuān)業(yè)為老顧客提前準(zhǔn)備了消費(fèi)者會(huì)員制度服務(wù)項(xiàng)目。要是消費(fèi)者提供有效身份證件，之后到餐廳vip會(huì)員公司辦公室存進(jìn)一定的消費(fèi)額度(兩萬(wàn)塊為 低起始點(diǎn))，便能夠得到vip會(huì)員帳戶(hù)，變成餐廳的訓(xùn)Pvip會(huì)員。在會(huì)員區(qū)，服務(wù)生裝有類(lèi)似無(wú)線(xiàn)對(duì)講機(jī)的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器，用餐顧客假如有事兒得話(huà)隨時(shí)隨地能夠按餐桌上的按鍵“叫喊”服務(wù)生，享有“無(wú)音服務(wù)項(xiàng)目”。除此之外，餐廳更為vip會(huì)員設(shè)定了專(zhuān)業(yè)定餐電話(huà)，而且有專(zhuān)職人員承擔(dān)接通。此電話(huà)和存在vip會(huì)員檔案資料的電腦上相接，vip會(huì)員定餐電話(huà)傳來(lái)時(shí)，電腦屏便立即顯示信息該vip會(huì)員的檔案資料內(nèi)容，名字、性別、喜好、喜愛(ài)的菜肴這些一覽無(wú)余，便捷餐廳為消費(fèi)者出示極致的服務(wù)項(xiàng)目。

 餐廳營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策五則之四：餐廳品牌形象營(yíng)銷(xiāo)推廣——對(duì)餐廳整體形象設(shè)計(jì)和方案策劃

 餐廳能夠在店徽的設(shè)計(jì)方案、餐廳主題風(fēng)格的挑選、餐廳的裝飾設(shè)計(jì)情調(diào)、家俱、合理布局、顏色照明燈飾等層面狠下功夫，使之具有營(yíng)銷(xiāo)的功能。怎樣構(gòu)建出三十時(shí)代舊上海格調(diào)的上海市餐小柬埔寨風(fēng)韻的芭蕉獨(dú)棟別墅；傣族設(shè)計(jì)風(fēng)格的竹樓餐廳；頗具爛漫、高雅藝術(shù)氣場(chǎng)的西餐廳扒房：以紅木家具(或仿紅木)家俱出現(xiàn)的太師椅、清宮服裝等外貌出現(xiàn)的高端中餐廳；以蒙古包、小方桌、花毛毯做為主題風(fēng)格品牌形象，釋放著粗曠、野貨氣場(chǎng)的蒙古族餐廳；在餐廳大門(mén)口的小黑板內(nèi)以筆寫(xiě)萊單以表神韻的方法招攬消費(fèi)者，餐廳內(nèi)四處看得見(jiàn)的紅、白、綠三種艷麗五星紅旗色的法式餐廳；手提式小大紅燈籠，身穿紅花綠葉小襖的迎賓員，操著清澈的川腔迎候食客，著新中式大褂的后生，則手提式一把擁有 長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴的大銅壺，宛如爆布一般隔人；中茶的川香餐廳，下屬于餐廳品牌形象營(yíng)銷(xiāo)推廣取得成功的事例。

 餐廳營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策五則之五：運(yùn)用各種各樣方式的萊單向用餐食客推銷(xiāo)

 餐飲公司采用此類(lèi)方法時(shí)，能夠從三個(gè)層面多方面留意。其一，萊單的類(lèi)型盡可能保證多種多樣。能夠設(shè)計(jì)方案移動(dòng)式萊單、循環(huán)式萊單、特選萊單、今曰特選、主廚特選、每星期特選，當(dāng)月新菜、少年兒童萊單、中老年萊單、戀人萊單、雙休日曰萊單、美食展萊單等來(lái)開(kāi)展宣傳策劃和營(yíng)銷(xiāo)推廣。其二，文件格式、尺寸靈便轉(zhuǎn)變。各種各樣萊單能夠依據(jù)狀況來(lái)挑選不一樣色澤，設(shè)計(jì)方案出詩(shī)意不一樣、樂(lè)趣各不相同的封面圖，文件格式、尺寸，可靈便轉(zhuǎn)變，并能夠各自制做成墊紙式、臺(tái)卡式、宣傳畫(huà)式、懸架式、戶(hù)外帳篷式這些。其三，考慮到顏色。萊單的顏色或鮮麗、或素雅，款式或豪華氣派，或如意清秀。