餐飲眾籌究竟是圈套還是餡餅？

眾籌還是眾愁

對公司而言眾籌僅僅 股權融資方式，在如今的社會閑暇資產很多剩下的自然環境下，股權融資并不會太難，而投資者目地也很確立要的就是說資產收益。當募資者與投資者取得成功繞開投資融資的法律法規和風險防控措施后，她們還是要重歸實際，思索新項目是不是行得通?怎么管理運行?怎樣公平公布?縱覽近些年餐飲制造行業的眾籌項目的事后發展趨勢并不是開朗，例如：北京市“HerCoffee”、杭州市第一家眾籌咖啡廳“聚現磨咖啡”、武漢市的“CC美咖”、長沙市“印像相江”、北京市的“諾米多”等眾籌項目競相破產倒閉。熱衷眾籌的深圳市原味主張椰子雞，也剛被新聞報道曝出模糊不清粉末狀勾調底鍋惡性事件這些。

餐謀對當今餐飲眾籌事后的經營難題，小結出以下內容：

1、不知者無畏

餐飲開店選址與產品定位極為繁雜，開店選址、目標消費群體、出品和價錢等要素互相影響、互相牽制，并不是跨專業人員可以弄懂。而大部分眾籌項目的出資人通常是跨界營銷自主創業，在銷售市場眼前過度主觀性，認為憑滿腔熱忱、互聯網營銷、打造出消費圈、主題風格設計裝修和隨機性成功案例，就能將餐飲銷售市場搞好，結果偏移銷售市場，事以愿違。

2、項目投資缺乏經驗

投資者欠缺項目投資工作經驗，通常只關心生產效率，而忽視了分配原則、退出機制、管控體制和管理模式的構建設計方案。造成中后期出現了公司股權轉讓糾紛案件、違背承諾條文、分歧、多頭管理、爭名奪利，乃至決裂，公司內耗與高效率不高變成中后期運營的較大 阻礙。

3、第三方管控缺少

投資者通常只關心結果不關注全過程，爭做我行我素，將餐廳的經營徹底交給運營人。對餐廳內控管理缺乏管控，造成運營人對餐廳重特大管理決策含有盲目性，乃至以便盈利而挺而走險，例如忽略食品安全事件、原材料奢侈浪費等管理方法系統漏洞。

4、會計不全透明

因為餐廳管理人員大多數也不具有規范化的餐廳經營工作經驗，對會計監管功效不高度重視也一直是傳統式餐飲公司的缺陷。從而，導致投資者的賬務不清、資產去向不明、成本費無法控制等一系列會計難題，造成投資者出現撤出與分歧糾紛案件持續。

5、收益率期待過高

大部分投資者欠缺對餐飲業的掌握了解，認為是賺錢行業，但見綿綿不絕的水流，而看不到三大成本費的日漸提升和猛烈的市場需求。當月度總結或一季度分紅時一些眾籌餐廳的項目投資年化率連5%都達不上，乃至出現短期內性虧本，這比較嚴重嚴厲打擊投資者的參加激情，非常是當餐廳會計不全透明狀況下，引起矛盾糾紛案件與撤出無可避免。

6、碰觸水深區

現階段大部分餐飲眾籌項目全是朝向餐飲淺水的項目投資，例如咖啡館、火鍋加盟店、休閑娛樂餐廳或出品較單一的特點餐廳。而投資者對餐飲制造行業掌握不夠，盲目跟風效仿，認為餐飲全部商圈的項目投資都一樣，結果一些眾籌項目涉及繁雜的出品生產加工和餐廳廚房監管難題，在水深區大摔跟頭。